LES SECRETS GOURMANDS DE MARIE

Cannelés au Chorizo et au beaufort

100g de chorizo

130g de beaufort

50cl de lait

60g de beurre

1 oeuf et un jaune d'oeuf

100g de farine

sel, poivre

Préchauffez le four a 210 degrés.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le beurre, et faites bouillir.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez le jaune et l'oeuf. salez poivrez.

Incorporez la farine, mélangez.

Versez le lait chaud en plusieurs fois et remuez à nouveau.

Mixez le tout dans un blender ou un robot.

Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le beaufort en fines lamelles.

Mélangez et versez la pâte dans les moules à cannelés.

Faire cuire 45 minutes

A déguster tiède ou froid.

MACARONS AU NUTELLA

6 Blancs d'oeufs

260g de sucre glace

240g d'ammandes en poudre

30g de cacao

200g de sucre en poudre

400g de nutella

Prechauffer le four a 140 degrés

Mixer le sucre glace avec les ammandes en poudre et le cacao, tamiser pour obtenir une poudre fine.

Dans un récipient , fouettez les blancs d'oeufs, lorsqu'iols deviennent mousseux ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez a fouetter.

Quand ils commencent à devenir fermes, versez le reste du sucre et battez encore pour obtenir une meringue épaisse.

incorporez  le mélange tamisé à l'aide d'une spatule. (Travailler en gestes doux  et larges au moins 2 minutes des bords au centre, la pâte doit former un ruban.)

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tracez des cercles  de 3.5 cm de diamètre à intervalles réguliers.

versez la pâte dans une poche à douille lisse et formez des boules au diamètre indiqué ci dessus.

Laisser reposer 20 minutes dans un endroit sec. Une croûte doit se former à la surface.

Avant d'enfourner posez la plaque avec les macarons sur une autre plaque ainsi les fondsde gâteaux ne seront pas trop cuits et une collerette se formera.

Enfournez 15 minutes la porte du four légérement entrouverte.

Laissez tiédir les macarons 5 a 10 min avant de les décoller.

Une fois refroidis les garnir de nutella et assemblez les coques.

Conserver les macarons 24 h au réfrégirateurs avant de les déguster ils seront ainsi plus moelleux!!

Huuuum.....

BRUSCHETTAS COPPA/RACLETTE....

SUR DES TRANCHES DE PAINS ASSEZ LARGES,

DISPOSER UNE OU DEUX TRANCHES DE COPPA ET UNE

TRANCHE DE FROMAGE A RACLETTE, FAIRE GRILLER AU FOUR

 5 A 6 MINUTES !

                                  

 REINE DE SAABA (Gâteau au Chocolat moelleux)

 125 g de chocolat

60g de beurre

125g de sucre

3 oeufs

2 cuillerees a soupe de fécule

75 g d'amande en poudre

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, une fois que ce dernier est fondu , y ajouter le beurre.

Mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une terrine travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis incorporer la fécule etles ammandes en poudre.

Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire au four thermostat 6 ( 180 degrés) pendant 20 minutes ou moins si vous l'aimez plus fondant.

 ce gâteau s'accompagne d'une crème anglaise:

 mettre 3 jaunes d'oeufs dans un saladier puis ajouter 120 g desucre et travailler le tout et verser peu a peu le lait brûlant dans lequel a mariné une gousse de vanille)  remuer et mettre dans une casserole.

Petite astuce pour ne pas rater la crème anglaise réputée difficile

intercaler une poêle remplie d'eau entre le feu et la casserole

                                                 

TARTELETTES SAUMON POIREAUX



1 pâte feuilletée maison ou du commerce

1 poireau

1 cuill d'huile d'olive

1 cuill a soupe de mascarpone

1 tranche de saumon fumé.

préchauffer le four a 180 degrés

Etaler la pâte feuilletée.

Laver et émincer les poireaux, faites les ensuite revenir dans l'huile d'olive 5 min en versant un peu d'eau si necessaire.

Ajouter ensuite le mascarpone et la saumon fumé coupé en morceaux.

Laisser cuire 5 min.

A l'aide de l'emporte piece découper des petits ronds de pâte etdisposer les sur une plaque a pâtisserie.

Répartir la préparation saumon poireausur chaque rond de pâte.

Enfourner 10 min et servir chaud

                                                      





TARTE POIREAU CHEVRE OIGNON



2 poireaux

1 buche de chevre

1 oignon

crème fraiche

sel poivre

gruyère râpé



faire une pâte brisee maison ou en acheter une dans le commerce.

Dans une poêle faire revenir les poireaux découpés en lamelles fines dans une cuillerée a soupe d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé, saler poivrer

découper le chevre en petits morceaux et le faire fondre dans la poêle pour qu'il imprègne bien le poireau.

Apres que tt ça ait bien mijoté, retirer la poêle du feu et y casser un oeuf ajouter un peu de crème.

Mélanger et en garnir le fond de tarte (pâte brise), parsemer de gruyère râpé.

au four thermostat 180 durant 20 a 25 min selon vos goûts

                                                       

cette recette est simple rapide et délicieuse...

JAMBON CHAUD A LA CHABLISIENNE.(*recette Bourguignonne)

6 Tranches de Jambon blanc

4 échalottes

1 verre de chablis (ou autre vin blanc)

20 cl de crème fraîche

300g de champignons de paris

1 cuill à soupe de Maizena diluée dans 1 peu d'eau.

30 g de beurre

sel poivre

Faire revenir les échalottes puis les champignons dans le beurre. (Réserver)

Faire revenir le jambon de chaque côté pour qu'il soit coloré.

Oter le jambon et déglacer la poele avec "le chablis" et y replacer le jambon et les légumes.

Ajouter la crème puis la maizena et faire bouillir une minute!

SALER POIVRER et servir chaud huuum....

                                                                        

MADELEINES VANILLE/ CHOCOLAT.

Ingredients

100 g de beurre

2 oeufs

1 pincee de sel

60g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

une gousse de vanille ou une cuill a café de vanille en poudre

un peu de rhum selon vos goûts

100g de farine

50 g de poudre d'ammande

120 g de chocolat noir

Decouper le beurre en dés et faire fondre doucement dans une casserole.

Melanger dans un saladier les oeufs, le sel, le sucre, la vanille, le rhum plus une cuill a café de levure chimique et 50 g de poudre d'ammande.

Incorporer la farine en pluie dans lemélange à base d'oeufs et verser peu a peu le beurre fondu.

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et mettre au refregirateur 2h.

Prechauffer le four a 180 degres, beurrer et fariner les moules, y verser la pâte.

Faire cuire 13 min a chaleur tournante.

sortir du four, laisser refroidir les madeleines et les enrober de chocolat noir préalablement fondu au bain-marie.

                                                      

CONFITURE DE LITCHIS AUX FRAMBOISES.

Pour 5 à 6 pots

800g de litchis

600g de framboises

1 pomme verte granny smith

900g de sucre cristallisé

Le jus de 1 gros citron.

 Il est possible aussi de remplacer les framboises par les fraises!

Eplucher les litchis, les couper en deux et dénoyautez les.

Pelerla pomme en retirant le coeur et les pépins et émincer en fines lamelles.

Trier les framboises sans les laver et éliminer les fruits abîmés.

Mettre les morceaux de fruits dans une bassine à confiture ou une cocotte.

Arroser le tout du jus de citron. Ajouter le sucre, mélanger et chauffer doucement en remuant pour que le sucre soit dissous.

Amener ensuite à ébullition et écumez.

Faire cuire 5 min à petits bouillons, en remuant pour que la confiture commence à épaissir.

Ajouter les framboises et faire reprendre l'ébullition.

Poursuivre la cuisson pour atteindre le point de gélification (105 degrés) où lorsque vous déposer une goutte de confiture sur une assiette , elle se fige.

Retirer du feu et remplir les pots. 

                                             

TARTE A LA MYRTILLE MAISON.

Pour la pâte sablée

200 g de farine

60 g d'ammandes en poudre

60g de sucre glace

80g de beurre

2 jaunes d'oeufs

10 ml de lait

1 pincée de sel



 Afin réaliser la pâte j'ai mis tous ces ingrédients dans mon robot qui a fait tt le travail pr moi et a pétri la pâte,mais si vous n'avez pas de robot vous pouvez tt a fait le faire à la main. Ne pas hésiter à re fariner la pâte pour pouvoir mieux l'étaler.



Faire cuire ensuite le fond de tarte dans son moule au four ,à 200 degrés, en surveillant bien. (je n'avais pas le temps de réaliser moi même la crème pâtissiere ce jour là, j'ai donc pris les secrets gourmands d'alsa pour gagner du temps mais vous pouvez réaliser votre crème pâtissière vous même avec un soupçon de rhum ,ce sera encore meilleur!)



J'ai ensuite verser ma crème pâtissière sur mon fond de tarte cuit et disposer les myrtilles sur cette dernière. ( avant je les avait arrosées de jus de citron et de cassonnade pour qu'elles soient moins acides et plus sucrées.)

10 min au four à 190 degrés.



Et laisser refroidir au réfrégirateur!

                                      

j'avais vu un peu juste pour les myrtilles, mais c'est un délice très sympa l'été pour les ptis gourmands..................